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NOURRITURES JARDINIÈRES
DANS LES SOCIÉTÉS URBANISÉES
( colloque
publié ) |
Mise à jour
13/02/2017
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DU MERCREDI 6 AOÛT (19 H) AU MERCREDI 13
AOÛT
(14 H) 2014
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DIRECTION :
Sylvain ALLEMAND, Edith
HEURGON
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COMITÉ
D'ORGANISATION : Soazig
DEFAULT, Marion ERNWEIN, Vincent PIVETEAU, Romain RIOULT
et Gilles ZAMO
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ARGUMENT :
Ce colloque prolonge la décade "Renouveau des
jardins: clés pour un monde durable?" (août 2012, dont les actes
sont parus en mai 2014 aux éditions Hermann) qui a fait
paraître
l’enjeu crucial des jardins (individuels et collectifs) pour se nourrir
dans les sociétés urbanisées, mais aussi leur rôle de réconciliation en
accompagnement des transitions spatiales et sociales.
Portant plus spécifiquement sur les Nourritures
jardinières, cette rencontre se propose d’étudier à quelles
conditions les diverses initiatives prises lors de ce renouveau peuvent
monter en généralité et apporter des réponses à certains problèmes
actuels, alimentaires comme urbains.
Après d’utiles analyses historiques, la réflexion portera d’abord sur
la capacité des jardins à faire face aux défis alimentaires: d'une part,
satisfaire
aux besoins de subsistance des populations vulnérables, d'autre part,
répondre aux
exigences croissantes du plus grand nombre en matière de traçabilité
pour une alimentation saine, de qualité, voire délicieuse.
À la suite de visites dans le Cotentin et de rencontres avec des
acteurs de la Manche qui permettront
d’étudier les façons de se nourrir dans le bocage normand, les travaux
traiteront des défis urbains
impliquant, sur les espaces (urbains, périurbains,
intersticiels, en marge), de réconcilier
l’agriculture avec la ville. Il s’agira, dans un premier temps,
d’analyser les modalités permettant de se
nourrir en ville, et, dans un
second temps, de réinterroger, au vu des compétences jardinières, les
savoirs et les pratiques des architectes, paysagistes, gestionnaires
qui s’engagent ensemble pour construire
la ville nourricière, et
jusqu’aux enjeux de gouvernance alimentaire et d’adaptation des
politiques publiques.
Pour radicaliser un peu les hypothèses, les
jardins seront envisagés comme une réponse possible aux peurs
alimentaires et non moins,
au travers de certaines opérations de requalification, comme une
réponse aux inquiétudes urbaines.
À côté de conférences-débats, de projection de films, une Exposition Forum
Initiatives
présentera, toute la semaine, des travaux de jeunes chercheurs et de
divers collectifs paysagistes, ainsi que des réalisations
territorialisées. Ces divers éléments nourriront la synthèse générale
qui tentera de répondre aux questions initiales en précisant les
possibles apports des jardins au monde de demain.
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CALENDRIER
DÉFINITIF :
Mercredi 6 août
Après-midi:
ACCUEIL DES
PARTICIPANTS
Soirée:
Présentation du Centre, des colloques et des participants
Jeudi 7 août
Matin:
Du renouveau des
jardins aux nourritures jardinières
Table
ronde introductive, animée par Sylvain
ALLEMAND, avec
Edith HEURGON: Avancées du colloque
"Renouveau des
jardins: clés pour un monde durable?"
Bernard
HUBERT: Se nourrir, un
double défi planétaire
Jean-Guy
HENCKEL: Changer d'échelle?
Après-midi:
Exposition/Forum/Initiatives
Présentation
par Romain
RIOULT
et Gilles
ZAMO
Maxime
AUMON (avec la coopération de Cédric DEROUIN): Curiocity,
une arche de Noé végétalisée
(Les
"incroyables comestibles"), alternatives et gouvernance alimentaire
Analyses
historiques
Antoine
JACOBSOHN: Le Potager et le Château: l'histoire d’une
rupture
(fin XVIIe - début XIXe siècle, France)
Jean-Noël
CONSALÈS: Les relations villes/agricultures du XIXe siècle à
nos jours
Soirée:
Projection de films: "Jardiniers
urbains. Portraits filmés" (Marion
ERNWEIN)
Vendredi 8 août
Se
nourrir, subsister
et
bien manger avec les jardins
Matin:
Géraldine
PELLÉ: Le paysage comme expérience
sensible de l'espace & le goût comme attachement
Rodolphe
GROSLÉZIAT: Cuisines et potagers vivriers
Après-midi:
Exposition/Forum/Initiatives
Anouk LEGENDRE:
Des biofaçades pour des villes photosynthétiques
Maxime DIÉDAT: Faire intervenir
la ruralité dans l'aménagement à Marseille
Jeanne
POURIAS: La fonction alimentaire des jardins associatifs de
Paris et Montréal
Kenjiro
MURAMATSU: Expériences des jardins partagés à Strasbourg:
vers
un renouvellement ou un effacement du "social"?
Samedi 9 août
Se
nourrir dans la
Manche (promenade, visite, rencontres et dégustation)
Matin:
Nicole
MATHIEU (avec la coopération de Melinda MOLNAR): Les
jardins ordinaires en
Pays
coutançais (Gavray, Hambye, Saint-Denis-le-Gast): qui jardine et
pourquoi?
Après-midi:
Etienville
(potager de France), visite du domaine avec Anne
et
Philippe GILLIÉRON (et Daniela
VUERICH)
Lionel JOSSE:
Des abeilles dans un jardin: leur nourriture, leur choix de plantes,
leur capacité à transformer le pollen en nourriture humaine, leur miel,
leur avenir...
Christiane
CHARLOT (Association ART et JARDINS de
Cherbourg): La
cueillette des plantes sauvages, avec exercice pratique
Soirée:
Projection du film "Des cultures et des
villes", réalisé par
Jean-Hugues Berrou (Marion
ERNWEIN)
Dimanche 10
août
Se
nourrir en ville
Matin:
Serge
BONNEFOY: La gouvernance alimentaire des agglomérations
françaises: de l'agriculture à l'agri-alimentaire?
Monique
POULOT:
Les agricultures périurbaines: alimenter ou nourrir les villes
Mathieu DOUET:
Des parcelles aux
quartiers. Potentialités et limites de la mise en œuvre d’une
agriculture durable de proximité dans l’aire urbaine de Caen-Métropole
Après-midi:
Exposition/Forum/Initiatives
Nouvelle
présentation
Laure
LÉTOUBLON: Citées
perchées, "os calcaires et ville source", le "Castellas", Marseille
Nord⌃Étoile
Matthieu
CALAME: Les jardins urbains: pépinières de nouveaux paysans
Gilles COLINET:
Jardin, mon beau jardin...
Soirée:
Jean-Marc
BESSE: "Nourritures"
(Les Carnets du paysage, n°25)
Lundi 11 août
Habiter,
jardiner,
construire la ville nourricière
Matin:
Paula
NAHMÍAS: Lire l'agriculture urbaine à partir de l'espace
topologique: une approche par les pratiques des habitants dans la
métropole rennaise [enregistrement audio en ligne sur la Forge
Numérique de la MRSH de l'Université de Caen Normandie]
Marion
ERNWEIN: Jardiniers urbains. Pratiques et représentations en
circulation [enregistrement audio en ligne sur la Forge
Numérique de la MRSH de l'Université de Caen Normandie et sur le
site France Culture]
Exposition/Forum/Initiatives
Eugénie
DENARNAUD: Jardin pirate
Après-midi:
Exposition/Forum/Initiatives
Olivier
MARCOUYOUX: Un
jardinier-berger en milieu urbain (avec ses
moutons)
Expériences
territorialisées, table ronde animée par Sylvain ALLEMAND, avec
Marion BRUÈRE:
Favoriser les
circuits courts, repenser les relations au territoire, développer le
vivre ensemble (Paris-Saclay)
Marie DECIMA:
Des Repères pour
une alimentation durable: La part des Jardins (Nord
Pas-de-Calais)
Dominique HAYS:
Un horizon
alimentaire pour chacun - l'approche territoriale (Nord Pas-de-Calais)
Soirée:
Exposition/Forum/Initiatives
Melia DEPLANQUE
& Véronique
SKORUPINSKI: L'agriculture
urbaine (Les Saprophytes)
Mardi 12 août
Habiter,
jardiner,
construire la ville nourricière
Matin:
Sandrine
BAUDRY: Jardiner pour occuper l'espace
Magali PARIS:
Les jardins de bouche, du
légume au dessin urbain. Comment passer d’une échelle à l’autre?
Henri BAVA:
"Terroirs urbains"
Après-midi:
Exposition/Forum/initiatives
Laurent ROUGERIE
(avec la coopération de
Nicolas BRULARD et Alexis LEFEBVRE) [Le Vivant et la Ville]: La
question du sol nourricier dans la ville
Apports
prospectifs de l'Exposition/Forum/Initiatives
Les
acteurs de la
ville nourricière
François
LÉGER: Des mini-fermes pour les villes: savoir faire et pratiques
Éric LESUEUR:
L’économie circulaire
et l'entreprenariat social
Soirée:
"La Légende des repas" de Georges Haldas, lecture de Samir
SIAD (Théâtre en partance)
Fête jardinière, animée par Soazig
DEFAULT
Mercredi 13
août
Matin:
Comment
résoudre les
défis alimentaires et urbains?
Débat général, animé par Sylvain ALLEMAND, Édith HEURGON et Gilles ZAMO, avec Claude HALBECQ, Bernard HUBERT et l'ensemble des participants
Toutes ces
initiatives sont-elles à la hauteur des défis alimentaires et urbains
de la société contemporaine? Comment monter
en généralité, changer d’échelles, fédérer les acteurs, adapter les
politiques?
Après-midi:
DÉPARTS
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Exposition/Forum/Initiatives,
animé par Romain RIOULT et Gilles ZAMO, avec le concours de Marion ERNWEIN, Maxime DIÉDAT et Laure LÉTOUBLON
En 2012, onze étudiants venus d'horizons
divers ont profité de l'humus
fertile de Cerisy pour réfléchir au dessin d'un Jardin Utopique, dans
le cadre de la décade "Renouveau des
jardins: clef pour un monde
durable?". En 2014, drageon de la rencontre sur le thème de cette
rencontre sur les "Nourritures jardinières dans les sociétés
urbanisées", l'Exposition/Forum/Initiatives a pour but de pérenniser
cette dynamique en communiquant, débattant, rendant compte
d'expériences autour de la notion du sol fertile dans et hors la ville.
Fusionnant avec les problématiques abordées lors du colloque, dans une
forme inspirée par l'anastomose végétale,
l'Exposition/Forum/Initiatives présentera des cas pratiques, des
témoignages et des expérimentations en lien avec les exposés. Le débat
actif permettra aux intervenants (artistes-urbanistes, associations,
étudiants, ingénieurs, paysagistes...) de présenter leur manière
d'aborder la notion d'"espaces nourriciers" dans des milieux où le sol
fertile se raréfie et où il est nécessaire de développer de nouvelles
stratégies pour répondre aux besoins durables de nos sociétés.
Plusieurs thèmes seront développés par les participants: la
redécouverte du sol nourricier dans les milieux urbanisés; la
participation citoyenne autour du jardin; la mise en réseau d'acteurs
autour des modalités de l'agriculture en ville; les nouvelles formes
d'ingénieries végétales et d'ingéniosités humaines dans la cité... Ce
mélange de cas pratiques, de prospective et d'utopie composera un
terreau accueillant pour une réflexion plus globale sur les nourritures
jardinières dans les sociétés urbanisées.
Maxime
Aumon est architecte ADE. Diplômé
de l'école Nationale Supérieure de Paris-Malaquais en 2009, il est
concepteur
d'engins d'exploration et d'architectures mobiles comme supports de
fables poétiques réunies sous l'appellation "Trajectoires
Buissonnières". Site internet en construction (visible en mars):
http://www.maximeaumon.fr/.
Paysagiste, née à Paris en 1984, Eugénie
Denarnaud, à la suitr d’une formation de cinéaste à l’Université
Paris
3
La Sorbonne Nouvelle, intègre de manière permanente, dans ses créations
vidéos et
photographiques, les
questions de
mise en espace dans le temps.
Passionnée par le vivant et la botanique, elle est sortie diplomée de
l’Ecole Nationale Supérieure du Paysage de Versailles en juillet 2012.
Elle questionne la notion de grand paysage
à travers les définitions géographiques notamment à travers des œuvres
réalisées à Tanger dans le détroit de Gibraltar. Son travail s’articule
autour de la révélation des dynamiques à l’œuvre
dans les territoires selon des échelles temporelles très différentes
allant de la géologie, comme constitution du socle des paysages
actuels, au monde végétal dans son ensemble. La recherche sur le
phénomène de résilience des espaces et la dynamique de transformation
du vivant est au cœur de sa réflexion et de son action.
Publications
"Exsiccata ou la rhétorique de l’herbier", article paru dans la revue
web Plastik n°4 Art et biodiversité:
un art durable?, édition Institut Acte CNRS & département
d’art de la Sorbonne, sous la direction de Richard Conte, Agnès Foiret
et Olga Kisseleva, Paris, 2014.
"La vie sous presse", article introduit par Marc Rumelhart, dans Les Carnets du paysage n°26,
édition ENSP & Actes Sud, Paris, 2014.
"Être à la table du paysage", article co-écrit avec Sébastien Argant,
dans Les Carnets du Paysage n°25,
édition ENSP & Actes Sud, Paris, 2013.
Un jardin sur
le détroit à Tanger, ouvrage réalisé avec Louis Lazaroo, édition
Khbar Baldna, Tanger, 2012.
Maxime Diédat
est diplômant de l’école nationale supérieure du paysage
(ENSP) de Versailles-Marseille, où il est rentré après un cycle complet
dans le paysage et les aménagements paysagers (Bac agricole, BTS
agricole) ainsi qu’une formation dans la gestion des milieux humides à
Neuchâtel en Suisse. Il s’intéresse particulièrement à la question du
paysan et de l’agriculteur dans le paysage et, notamment, à
l'interpellation récente dont ils sont l'objet, d’être plus qu’un
producteur de denrées en œuvrant à la qualité des paysages. Il
expérimente lui-même à Marseille, en relation avec Thomas Martin, le
rôle de Paysan urbain en élevant des poules, cailles, abeilles... et en
cultivant des terres élaborées à partir des déchets de la ville.
Laure
Létoublon est architecte dplg,
diplômée en 2006, Écoles d'architectures Lyon, Bordeaux, Athènes. Elle
est également paysagiste dplg, diplômée en 2014, Ensp
Versailles-Marseille. Membre et Présidente de l'Association "Bancaù de
Silvette", jardins partagés, Anse de la Fausse monnaie, Marseille 7ème.
Bibliographie
La ville
perchée, Hôtel du Nord, récits d'hospitalité n°2, Christine
Breton, Martine Derain, Zohra Adda Attou, ed. la Commune, 2011.
Construire
ensemble le grand ensemble, Habiter autrement, Patrick Bouchain
et Loïc Julienne, Actes sud Beaux arts, l'Impensé, 2010.
Simone et
Lucien Kroll, une architecture habitée, Patrick Bouchain, Actes
sud, 2013.
Projection de films: "Jardiniers
urbains. Portraits filmés" (Marion
ERNWEIN)
Ce travail filmique, réalisé dans le cadre d’une thèse de doctorat en
géographie portant sur la nature en ville vue au prisme du jardinage
urbain, vise à rendre compte du rapport qu’entretiennent les jardiniers
de la ville à leur pratique, aux espaces dans lesquels celle-ci prend
forme ainsi qu’à ses fruits. Lors de cette soirée, trois courts films
seront projetés et permettront d’aborder le rapport jardinier à la
ville et notamment le rapport à au végétal comestible en ville.
Projection du film "Des cultures et
des villes", réalisé par
Jean-Hugues Berrou
Qu’est-ce que cette agriculture urbaine? Une mode? Un peu de vert pour
articles de magazines?
Est-ce une utopie qui revient nous hanter à espace régulier ou une
expérience pleine d’avenir? Comment de grandes métropoles comme Paris,
New-York ou Berlin s’accommodent-elles de la pollution, du manque
d’espace et de terre cultivables?
Dans ce documentaire, on suit plusieurs expériences concrètes. Depuis
les adeptes du pâturage des moutons en ville jusqu’aux projets
futuristes de fermes verticales, on verra que cette agriculture urbaine
accueille toutes les diversités - et des visions parfois difficiles à
concilier.
Un documentaire de 53', produit par AgroParisTech et réalisé par
Jean-Hugues Berrou.
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BIBLIOGRAPHIE :
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"L’agriculture urbaine fait déjà
partie du “métabolisme urbain”", in Nature
et Agriculture pour la
Ville, Les nouveaux désirs des citadins s’imposent, Déméter 2013.
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l’aménagement urbain? Le cas des community gardens de New York City",
in Les Jardins: espaces de vie, de
connaissances et de biodiversité,
Presses Universitaires de Rennes.
Sandrine Baudry, Thèse "Cultiver son jardin, s’inscrire dans la ville:
Approche anthropologique des community gardens de New York City",
2010.
Sandrine Baudry, "Les community
gardens de New York city: de la désobéissance civile au
développement durable", Revue
française d’études américaines, n°129, 2011.
Jean-Marc Besse, Le goût du monde:
Exercices de paysage, Actes Sud et
l’ENSP, octobre 2009.
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Mathieu Calame, Une agriculture pour
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Mathieu Calame, La Tourmente
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mondiale, Editions Charles Léopold Mayer, novembre 2008.
Paul-Henry Chombart de Lauwe,
Paul-Henry, "Aspirations, images guides et
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Jean-Noël Consalès, Rives
méditerranéennes, 2001/2 (n°8), "La charte
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Jean-Noël Consalès, Rives
méditerranéennes, 2003/3 (n°15), "Les jardins
familiaux de Marseille, Gênes et Barcelone entre enjeux potentiels et
fonctions réelles de l’agriculture urbaine", 2003.
Jean-Noël Consalès, Philippe Houstier, Méditerranée, n°109, 2007:
"Terroirs: Caractérisation, développement territorial et gouvernance",
janvier 2008.
Anne-Cécile Daniel, Jeanne Pourias, Christine Aubry, "Terroirs
urbains ? La fonction alimentaire des jardins associatifs urbains en
question", POUR, n°215/216:
"Alimentation et Territoires".
Anne-Cécile Daniel, Jeanne Pourias, Christine Aubry, "La fonction
alimentaire des jardins associatifs urbains", Rapport sur les
résultats des pesées de récoltes dans les jardins associatifs
parisiens, La Bergerie nationale.
Anne-Cécile Daniel, La fonction alimentaire des jardins
associatifs
urbains. Etude à partir des données des carnets de récoltes de
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2013.
Pierre David, Martine Willemin, Gilles Mermet et Antoine Jacobsohn, Le
Potager du Roi, Editions de La Martinière, novembre 2010.
Françoise Dubost, Pauline Frileux, Alain Freytet, Le bocage
pavillonnaire: Une ethnologie de la haie, Creaphis éditions,
décembre
2013.
Françoise Dubost, Rolande Bonnain-Dulon, Jacques Cloarec, Ruralités
contemporaines, Editions L’Harmattan, août 2013.
Marion Ernwein, Anne Sgard, "Les quatre mondes du lac Léman ou
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Gustave-Nicolas
Fischer, La
Psychosociologie de l’espace, PUF, 128 p., 1981
Rodolphe Grosléziat, Franck Boucourt, Le
potager anti-crise: Manger
sain en dépensant peu, Editions Ulmer, mars 2010.
Rodolphe Grosléziat, Caroline Koehly, Franck Boucourt, Un petit potager
qui vaut le coup: Les fruits et les légumes les plus rentables à
cultiver sur une petite surface, Editions Ulmer, mars 2011.
Bertrand Hervieu, Bernard Hubert, Sciences en campagne, regards
croisés, passés et à venir, Colloque de Cerisy, Editions de
L'Aube,
décembre 2009.
Bertrand Hervieu, François Purseigle, Sociologie
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André-Fréderic Hoyaux,
"Matérialiser son monde à
travers le
corps. Réflexions phénoménologiques sur le passage du perceptuel à
l’artefactuel", in Mons A. (dir.), La
transition du perçu à l’ère des communications, Bordeaux,
Presses Universitaires de Bordeaux, pp.55-72., 2013
Bernard Hubert, Pour une écologie de
l'action: savoir agir, apprendre, connaître, Editions Quae,
décembre 2001.
Antoine Jacobsohn, Anthologie des
bons jardiniers (Traités de jardinage
français du XVIe siècle au début du XIXe siècle), Editions
Maison
Rustique, 2003.
Antoine Jacobsohn, Fruits du savoir:
Duhamel du monceau et la
pomologie française, édition bilingue français-anglais, Editions
Lume,
mai 2008.
Le Caro Yvon, "L’espace agricole
dernière frontière de l’urbanité? Une
approche par les pratiques habitants à Rennes (Bretagne)", in Dumont et
Hellier (dir.), Les nouvelles
périphéries urbaines: formes, logiques et modèles de la ville
contemporaine, PUR, 2011
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2011/1 (n°26), "Dispositif
d’insertion par le maraîchage biologique. Epreuve d’une nouvelle
gouvernementalité", 2011.
Kenjiro Muramatsu, "Pouvoirs publics locaux et intégration des
personnes
âgées: le cas de Nô-Life à Toyota", in Amemiya, H. (Ed.), Du Teikei aux
AMAP. Le renouveau de la vente directe de produits fermiers locaux,
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Kenjiro Muramatsu, "Les jardins collectifs: une agriculture du social",
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François Papy, Nicole Mathieu, Christian Ferault et Collectif, Nouveaux
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Magali Paris, Anna Wieczorek, "L'intimité au sein des espaces
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de l'habitat individuel dense, rêve ou réalité?" in Sabri Bendimérad
(Ed.), Habitat pluriel: urbanité,
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Magali Paris, "Habiter son jardin en milieu urbain dense", in Martine
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habites", in Morel-Brochet, Annabelle et Nathalie Ortar (dir.), La fabrique des modes d’habiter: homme,
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Monique Poulot-Moreau, Agriculture
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Monique Poulot-Moreau, "Résurgences paysagères et nouvelles économies
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Jeanne Pourias, Mémoire "Approche par la
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Florent Quellier, Gourmandise:
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Armand Colin, octobre 2010.
Florent Quellier, Histoire du jardin
potager, Editions Armand Colin,
octobre 2012.
Pierre-Marie Tricaud, Ville et
nature dans les agglomérations d'Afrique
et d'Asie, avril 2004.
Elisabeth de Turckheim, Bernard Hubert, Antoine Messéan et Collectif, Concevoir et construire la décision:
Démarches en agriculture, agroalimentaire et espace rural,
Editions Quae, octobre 2009.
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Avec le concours de
l'École nationale du paysage de Versailles-Marseille
et le soutien
de Veolia Environnement,
de
Val'hor (Les professionnels du végétal)
et du Conseil
général de la Manche |
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